Smak - Smaklökar - Smaksinne, nyfikenhet.

Intressant detta med hur vi upplever smaker, att det verkligen kan vara så stora skillnader mellan hur vi upplever smak.
En av anledningarna är att vi har olika många smaklökar, kan skilja en hel del faktiskt mellan olika individer. Någon kan uppleva något som väldigt smakrikt, och en annan upplever samma sak som nästan smaklöst....
För att testa skillnader i smakkänslighet brukar forskare använda ett ämne som smakar extremt beskt för 25% av befolkningen, hälften får en mer måttfull smakupplevelse av samma ämne, medan 25% knappast känner någon smak alls.
Att känna beska smaker har evolutionärt kopplats till att upptäcka gift i mat.
Man har särskillt studerat en grupp kallad "supersmakare", som sägs leva i "en smakvärld i neon"!
De känner smaker ungefär tre gånger så starkt som den som inte alls känner den beska smaken.
Det beror på att supersmakarna har fler smaklökar än mindre smakkänsliga personer.
Eftersom smaklökarna också är känsliga för beröring och smärta är supersmakarna känsliga för t.ex. chilipeppar.
Kvinnor är supersmakare i högre utsträckning än män, supersmakarna äter ogärna grönsaker eftersom dessa smakar beskt, och detta kan i sin tur leda till att de får tjocktarmscancer.

Men de är känsligare för alla smaker, också för smaken av fett och socker, och eftersom de inte gillar fett och socker, är de generellt sett lite smalare, och på så vis undviker supersmakare hjärt-kärl sjukdomar i högre utsträckning.

Det finns 4 grundsmaker, sött, surt, salt och beskt, men även en femte grundsmak, Umami som är Japanska för "God smak"....beskrivs som buljongliknande smak....
Smaken förändras också över tid, med åldern så blir man mindre känslig i regel, finns alltid undantag, men generellt är det så. Men det som jag reflekterat en del över är att det finns smakminne också, som sällan stämmer överens med verkligheten, alltså hör ibland att: "jag äter inte torsk, minns ju hur det smakade när man gick i skolan", och det kanske var både 10, 15, 20 år sedan man gick i skolan och åt torsk, och då inte ens vågar smaka det igen, och det tycker jag är såå synd, för man kan gå miste om så mycket god mat i onödan då. Bara för att en smakupplevelse inte gick hem en gång, kan den vid ett nytt försök bli en sensation!
Var inte rädd att prova nya maträtter, var nyfiken, prova, mixa, kombinera....det kommer öppna en ny värld av smaker som du bara kommer att älska. Och din kropp kommer jubla över variationen.

Det handlar även om vanor, man kör runt på 7-10 olika maträtter, vilket är vanligt idag, väldigt synd när det finns så otroligt mycket fin, god mat/råvaror att botanisera i, kolla bara vilket utbud i våra livsmedelsaffärer. Finns det mesta, vid olika säsonger....mixa, blanda, testa, VAR NYFIKEN!

Var snäll mot dig själv, behandla dig väl, din kropp är ditt tempel, vårda det ömt.
Ta hand om dig, det är du verkligen så värd!

Ät bra, Må bättre, skit i socker.

Inspiration - Motivation....

Lite tankar jag fick till mig om det här med motivation V.S. inspiration....Vad är skillnaden?
Det kanske är så att motivation är något som du får till dig utifrån, externt....Medans inspiration kommer inifrån en själv.
Motivation är lite mer kortsiktigt, t.ex. du har varit på en föreläsning, och när du går därifrån och har blivit motiverad....sen går det några dagar, en vecka kanske, så har motivationen svalnat liksom. Och ska du på nåt sätt fortsätta vara motiverad så behöver du hämta den utifrån någonstans, liksom leta efter och hitta motivation från kanske en bok, eller citat någonstans ifrån...
Men på nåt sätt om du blir inspirerad, får inspiration, det tänds en gnista, som blir till en låga inom dig själv, som liksom tar i hjärtat, då blir det ofta mer långsiktigt.

Du börjar en förändring, kommer igång ordentligt, hamnar i ett momentum, ett flow kan man säga....det är ofta då det blir en hållbar förändring.
Inspiration är mer en drivande kraft, som bara du själv kan få fram inifrån dig själv, genom något du gör/ gjort som fick dig att må jädra bra, när du är mer i ett "feelgood mode" när det du gör kommer från hjärtat, inifrån dig själv.

Om du ska/ vill göra en livsstilsförändring t.ex. så bör du göra det av och med inspiration istället för motivation, för den är sällan långvarig.
Om ditt mål är att må bra, må bättre, så blir vägen mot att må bättre, enklare om man kommer in i inspirationsmode, där det är du själv som sitter vid spakarna och styr, ingen yttre kraft kan ändra på det.
Om du kanske vill gå ner några kilo till bröllopet, eller tappa några kilo till "beachen"...då går ju det ofta på motivation, och med lite tur och jävlar anamma så kan det gå vägen, men du går ofta upp de där kilona snart efter bröllopet/ beachen.

Och hur får du inspiration? Det är ju frågan om en känsla, och den finner du bara inifrån dig själv, du märker när det du gör känns lätt och om du får flow:et, eller har drivet att må bra, så liksom dras du mot det målet mycket lättare, när du känner att du är engagerad i det du gör. När du känner dig passionerad över det du gör, och det håller i sig en längre tid, då är du inspirerad, och då blir det ofta så att du även inspirerar andra på din väg. Och det är ju bara positivt!

Något som är viktigt i sammanhanget är att komma i fysisk och mental balans, då finns inspirationen där, och då behövs inte motivation, och en bra början för att hitta din balans är en kostförändring, när du börjar må bra fysiskt, du får energi och kraft, så följer ofta det psykiska välbefinnandet med, det blir enklare att ta hand om dig själv och trivas med dig själv om du kan komma i balans med din fysiska kropp, och även den mentala biten, balans istället för motivation, = långsiktigt.
Det är bra om du ser det på lång sikt, hur vill jag ha det? Hur vill jag leva? Hur vill jag må?

Har du fått fyr på din inre gnista, så kan heller inget stoppa dig, du kommer att må så jädra bra, det kan du ge dig på! Tvivla inte på om det är möjligt för DIG att göra en förändring, tvivel dödar mer drömmar än rädsla, tro på dig och jämför aldrig dig med någon annan, vi är alla olika!
För det är du värd vännen!
Ät bra, Må bättre, och ta hand om dig!

Är du ätstörd?

Jag tror att väldigt många är lite ätstörda, då menar jag inte om du har en diagnos på ätstörning, utan mer det där med kompensationstänk.
Att t.ex. nu blev det en spontanfika helt oplanerad som jag inte borde, får lite dåligt samvete, och bara måste gå, springa "av mig den" illa kvickt, kan till och med bli lite ångestfyllt av det.
"På lördag är det kalas", då kanske du håller igen väldigt för att kunna äta, dricka där på kalaset med mindre dåligt samvete.
Tänker lite sån "ätstördhet", är väldigt vanligt och utbrett tror jag, känner igen mig själv där också, har varit där....så vet hur det kan vara. Men när jag blivit medveten om hur det funkar, så är jag mycket mer avslappnad i detta.
Känner att för att komma dit och vara avslappnad i att kunna äta det där som du vet inte är så bra för dig, egentligen, så behöver du bli medveten om hur din kropp fungerar, det gör jättemycket för motivationen och det gör det lättare att stå emot frestelser.
Du möts ofta av frestelser, det är bara så, ställ dig frågan varje gång, behöver jag den/det där?
Behöver min KROPP det där? Oftast är ju svaret nej, och lättare att stå fast vid nej när man har medvetenhet, kunskap och därmed en bra motivation.

Jag tänker att det är bra att flytta fokus från vikt och bränna fett, och istället ha fokus på att MÅ BRA, känna sig pigg och frisk, så kommer vikten att rätta sig efter det du äter.
Ät BRA för att MÅ BRA och inte äta enbart för att tappa vikt, vinner du enormt på i längden, viktminskning som tar längre tid, är nästan alltid den som är hållbar.
Tänk på följande scenario, du fokuserar på vikten, du börjar äta jättebra, tagit reda på vad som är fettförbrännande, du bestämmer dig för att väga dig efter två veckor, du har varit jätteduktig, du känner dig jättepigg, mår bra, men.....du ställer dig på vågen...inget har hänt med vikten!! DÅ är det väldigt lätt att ge upp, att glömma att du faktiskt mår så bra, har energi o.s.v. Därför känner jag att du skulle göra dig en större tjänst om du fokuserar på välmåendet, energin du fått av bra med näring, och fina byggstenar. Jag lovar, du kommer att gå ner i vikt, men ha inte så jädra bråttom. Låt energin komma, välmåendet, piggheten, sen kommer kilon att rasa, och hålla sig borta!!!!

Ett bra sätt att slippa ångest över att äta en pizza t.ex. är ju att planera in sådana tillfällen som du vill äta det där som du kanske vet inte är så bra, då är det lättare att vara avslappnad i det, och inte känna att du behöver kompensera före eller efter. Äter du bra innan, och sen fortsätter äta bra efter det där lite sämre, så är det lättare att vara avslappnad med det, alltså ät, släpp, glöm och gå vidare.

Du kan gå ner i vikt genom att äta vad fasen som helst egentligen, finns många dieter som: Ananasdieten, banandieten, ja finns hur många knasdieter som helst, du kan tappa kilon genom att äta vilket skit som helst och träna som en idiot, men det där håller ju inte i längden.
Du behöver ingen "quickfix", för det håller inte, det som ÄR hållbart är en förändring över tid, små förändringar, i din takt, lär dig vad som funkar för dig. Snabba fixar resulterar nästan alltid i mer viktuppgång i längden, så sluta banta och ät BRA MAT mestadels av tiden istället.
DET vinner du på!!!
Många tror att man kan äta vad som helst, bara man förbränner det, men är det så? Det beror ju på om du bara tänker på din vikt, eller om du vill må bra. Vill du MÅ BRA, så behöver du äta det som kroppen behöver, det vill säga NÄRINGSRIK mat och det som bygger din kropp.
Smal är inte lika med hälsa, du kan vara som en pommes frites, fet och smal, alltså fet på insidan, i ådror, kärl och bland organen, och slank på utsidan.
Men kom ihåg också att inget behöver vara perfekt hela tiden, man måste inte bli nördig, man kan rucka på en del, så länge man inte släpper taget helt och faller tillbaka, men risken är betydligt mindre att falla i gropen, om du ser till att vara medveten om vart gropen är!! Väldigt mycket vunnet på att tänka typ 80-20, 80% bra och hälsosam mat, 20% som är bra för själen.
Tyvärr äter många idag lite tvärtom.....
Så, jag säger det igen....Ät bra, Må Bättre!! Och ta hand om dig, för det är du verkligen så värd!

Ägg och kolesterol

Kolesterol = Farligt?
Ja, och NEJ....
Ja, om det på grund av dålig kost och taskig livsstil cirkulerar för mycket i blodet, då kan det härskna, och det är det som ställer till det.
Främst LDL i för stora mängder och under lång tid, då skapas det inflammation, och härsknar, LDL (Low Density Lipoprotein) fastnar i kärlväggarna och bildar en plack.
HDL (High Density Lipoprotein) däremot är lite som ett bowlingklot, om då LDL kan liknas vid käglor, så "städar" HDL undan efter LDL:s framfart....(lite enkelt förklarat) men vid för mycket av LDL fixar inte HDL att "städa" undan placken, det byggs på och kan sedan lossna stora bitar som då resulterar i propp, och kan gå riktigt illa!
Kolesterol kan inte färdas fritt i blodet, därför behövs dessa transportproteiner för att föra ut kolesterolet i kroppen där det behövs.
Det produceras stora mängder kolesterol i levern, ca 2-3 gram dagligen om du inte får i dig tillräckligt med kolesterol via kosten.
Eftersom det kostar energi för kroppen att producera olika ämnen, minskar dess egen produktion om den får i sig kolesterol via kosten.
Äter du 5 ägg och därmed får i dig ett gram kolesterol blir din egen produktion ett gram lägre, och totalkolesterolet ökar INTE!
Ägg, skaldjur och andra kolesterolrika livsmedel påverkar alltså inte kolesterolhalten i blodet nämnvärt.

Vad är kolesterol? 

NEJ.
Kolesterol behövs för många viktiga funktioner i kroppen, viktig byggsten för hjärnan och för cellernas funktion, finns ett samband mellan lågt kolesterol och cancer, kanske inte konstigt då kolesterolet är viktig för cellfunktionen.
Kolesterol är också viktigt för att solens strålar på kroppen ska kunna bilda D3-vitamin, som är både hormon och vitamin, där behövs kolesterol, så det är inte bra med för låg nivå!
Därför är det väldigt lurigt när friska personer äter margariner och dylikt med tillsatta växtsteroler,
som är kolesterolsänkande, blir det inte bra, kan då bli farligt låga nivåer istället. Om det t.ex. finns en i familjen med högt kolesterol som då tycker att den vill äta den sortens produkter, bör den hålla den för sig själv.

Det är bara så märkligt att det ploppar upp i media allt som oftast, mellan jämna rum, hur farligt det är att äta ägg, kolesterolet är livsfarligt att äta från ägg....och media är där som hökar och snappar upp och gör megarubriker av hur farligt det är med ägg.
Ägg är ju ett superlivsmedel, innehåller så mycket bra, så det är jättesynd att låta bli att äta för att media, och tyvärr, i stor utsträckning läkare som fortfarande inte har uppdaterat sin information angående kolesterol och äggkonsumtion.

Kan ju passa på att döda myten om att rått ägg är mer näringsrikt än kokt ägg, så är inte fallet.
Rått ägg kan dessutom innehålla sjukdomsalstrande bakterier, så koka äggen så slipper du få i dig dåliga bakterier som Campylobacter eller Salmonella.

Vad är då skyddande för att blodfetter inte ska härskna? En kost rik på antioxidanter, bra fetter från olivolja, avocado, mycket fibrer, jag tar tillskott av Selen och CoQ10.
Tänk också på att hålla nere dina blodsockernivåer, genom att äta mer långsamma kolhydrater, alltså mat och måltider med lågt GI/GB.

Ät bra, må bättre!! Sköt om dig! Skit i socker.....

Smittotider "Vabruaritider"

Brukar vara mycket förkylning, influensavirus som florerar vid denna tid på året. Tänkte lite på detta ang. tips man brukar få av vården/ läkare....tvätta händerna ofta och noga, gärna med handsprit.
Undvik röra ögon, näsa, mun....undvik kontakt med dom du vet är sjuk...inte lätt det där, eller ganska omöjligt att undvika allt det där, om man inte går i ide eller nåt....

Mitt tips är boosta upp immunförsvaret, och HUR gör man det då??
Jag tänker så här, att ca. 80 % av immunförsvaret sitter i magtarmkanalen.

Här har vår bakterieflora (mikrobiota) en väldigt stor betydelse för hur motståndskraftiga vi är. Jag personligen har byggt upp ett bra försvar genom att några gånger om året tar och fyller på med mjölksyrabakterier, och samtidigt äter mycket fibrer som blir mat åt bakterierna, (probiotika/prebiotika) som då frodas och mår prima, och kan ta hand om de där sjukdomsalstrande virusen och bakterierna.

Absolut bästa motmedlet mot virus och bakteriesjukdom, en stabil, balanserad, stark och motståndskraftig bakteriestam.
Bakterierna är vårt bästa försvar mot inkräktande små varelser, både in och utvärtes. Så var rädd, även om de som finns utanpå kroppen, d.v.s. tvätta inte kroppen för noga varje dag, särskilt inte med en massa dåliga tvålar och rengöringsgrejer, räcker att liksom tvätta kön, anus och armhålor med tvål dagligen, så att man inte tar bort skyddet man har i form av bakterier.

Man ser ofta reklam för olika bakteriedödande receptfria mediciner som man stoppar, sprutar in i mun eller andra öppningar, och det är ju ganska dumt att ta sådana medel.
För som sagt, vi behöver ju bakterierna, och en balans av dom som ju faktiskt är våra största små beskyddare. Utan dom skulle vi dö.

Sen behövs också, särskilt nu på vinterhalvåret, D3-vitamin, som är viktigt för immunförsvaret bl.a.

Vitlök är ju också en superlök i det avseendet, samt lite go dos av C-vitamin som tillskott, helst i form av askorbat, så det absorberas bättre av kroppen. Frukt och grönsaker, dagligen, något till varje måltid, variera....och du kommer garanterat bli mer motståndskraftig mot virus och illasinnade bakterier.

Ät bra, må bättre, skit i socker! Ta hand om dig, finns bara en av dig!

Rödvin

Rött vin - ett glas innehåller lika mycket antioxidanter som tre juiceglas från samma druva.
Det finns felaktig information och rent bedrägeri i alla branscher, vi känner det så väl från tobaks, läkemedels och numera också livsmedelsindustrin.
frågan är dock om det inte är allra värst inom vinindustrin.
Mörka intressen skyddar denna bransch och den omhuldas varmt av bl.a. EU.
Det finns ingen föreskrift om förteckning av innehåll och tillsatser. Ingen annan bransch är sannolikt mer beroende av att få en riktig översyn och laglig reglering än just denna.
Idag är viningenjörerna så duktiga att de kan göra helt syntetiska och likväl välsmakande viner, något de också gärna vill utnyttja. Det har sagts att i vissa länder kräver lagstiftningen så lite som en druva i en flaska vin för att det ska få kallas vin.
Så är det inte i länder med tusenåriga traditioner av att tillverka viner - branschens egen "uppträdande-kodex" kräver att det säljs som det är.
Innehållet av antioxidanter avslöjar hur vinet behandlats, men tyvärr kan det fuskas också med detta genom att man tillsätter antioxidanter till det "syntetiska vinet".
Rödvinet har egenskaper som inte andra viner har. De stora superantioxidanterna som finns i rödvinets skal utvinns i en alldeles speciell tillverkningsprocess, och det är faktiskt laktobaciller, inte helt olika de som finns i det synbiotika som jag, (Stig Bengmark) dagligen forskar kring, som är det som skiljer superantioxidanterna från fibrerna i skalet och "drar ut nyttigheterna"- faktiskt ganska likt som de arbetar i vår tarm.
Pinot Noir, Syrah och Merlet skall det vara- och gärna från odlare inom 1000 km från Monaco.

Professor Leroy Creasy vid Cornell-universitetet i New York har ägnat sitt liv att forska kring viner och antioxidanter och är idag en av världens främsta experter på området.
Han berättar att Pinot Noir konstant har de allra högsta halterna av superantioxidanten resveratrol, som f.ö. också finns i stora mängder i färska orostade jordnötter (ORAC 3166).
Cabernet, Syrah och Merlet innehåller mest av en delvis annan grupp av antioxidanter, som också visat sig minska inflammation i kroppen, bidra till att göra blodet mer lättflytande, och därmed minska risken för blodpropp och rent allmänt bidra till ökad hjärtkärl hälsa.
Rent allmänt gäller att ju mörkare, mer rustikt och torrare vinet är - desto mer antioxidanter innehåller det. Creasys främsta råd är att köpa sitt vin från små tillverkare och, om möjligt, belägna så nära där man bor. (Inte så lätt när man bor i Sverige dock)!
Så välj rödvinet med omsorg, och glöm inte att det innehåller alkohol, som i sin tur är lika farligt som socker, så drick med måtta, så finns det fördelar med det.
Bra att välja viner från norra Italien, södra Frankrike och Korsika.
Drick med måtta, så är det fina fördelar med det "rätta" rödvinet, packat med glädje och njutning!

(Utdrag ur Professor Stig Bengmarks blogg!)

Ät och drick bra, må bättre, skit i socker!

Vad gör maten, det vi stoppar i munnen, med oss....egentligen?

Jag tycker detta med mat är skit intressant, inte bara hur det smakar, utan vad som HÄNDER i oss när vi äter vissa saker? Vad GÖR den med oss egentligen?
Jag har verkligen förstått att det gör STOR skillnad vad man äter, hur man äter, när man äter.
Har själv ätit mig frisk från magproblem, trötthet, humörsvängningar o.s.v.
Jag led i många år av magproblem, magknip, halsbränna, sura uppstötningar som jag höll i schack med hjälp av diverse syradämpande läkemedel.
Men att ha det på det viset är skitjobbigt och sliter både på en själv och omgivningen, man får springa på toan direkt efter varje måltid t.ex. Var hos flera olika läkare, men dom är verkligen dåliga rent ut sagt på magproblem, fick en egentligen diffus diagnos...IBS...(Irritable Bowel Syndrome) Vilket inte egentligen är en sjukdom, utan ett tillstånd som man misstänker är en pyrande inflammation som finns i tarmen, som vars symptom liksom kommer o går lite.
Jag tänkte i alla fall att, fasen, så kan jag inte ha det!!!!!
Jag börja bli lite nyfiken på vad kan JAG själv göra åt detta? Fick syn på en bok då, (fanns inte lika mycket att googla på för 10 år sen när jag började min resa) som Fredrik Paulun, näringsfysiolog, skrivit som heter "Sanningen om GI"....och började förstå och känna att fasen, det här måste jag prova, att liksom börja tänka lite på vad jag stoppar in i munnen. Läste flera böcker han skrivit och började sedan att förverkliga det som det stod om där i böckerna, näringsfysiolog, måste ju veta vad kroppen mår fint av.
Jag faktiskt började 2 första veckorna med att utesluta kolhydrater helt, och slutade dricka mjölk, var storkonsument av mjölk. Alltså tog bort socker, vitt mjöl och mjölk, dock åt jag ost, men inga mängder.  Vilken förvandling....oj oj...efter bara 2-3 veckor, ingen magknip, ingen halsbränna, slutade med syradämpande läkemedel då, och har inte tagit det sen dess. Gick ner nästan 20 kg på ett år....
Shit!!!! Jag har "botat" mig själv....fixat mina magproblem själv, efter alla dessa läkarbesök!!
Varför kan inte läkare lära sig lite om kost i sin utbildning? Ska det vara såhär...så många som lider i onödan känner jag!
DINA matvanor gör sån otrolig skillnad på hur du mår.
OCH...det är där JAG kommer in i bilden, som en hjälp, ett stöd, när DU behöver hjälp att nysta i vad som gör att DU kanske har problem med vad som kan vara kostrelaterade problem!

Jag vill bara sprida vidare till alla att man har makten att påverka hur man mår, genom att ändra, ta bort, lägga till i maten du äter, för det gör skillnad. Din energi ökar, du blir mer alert, du sover bättre, blir lugnare, och får därmed mer harmoni i livet!

Du är värdefull och är värd att må bra, glöm inte det!

Vad du äter, hur du äter och när du äter har betydelse, och förstå att vi alla är olika, så finns ingen fix som gäller alla, man behöver se på varje individ för sig, hur ser ditt liv ut? Man behöver se på helheten för varje människa!

Jag vill verkligen att INGEN ska behöva må dåligt p.g.a. det man äter. Man har ett val!
Men för att kunna välja hälsa behövs upplysning!!!!
Och här finns jag!

Ät bra, må bättre, skit i socker!